Ist jetzt zum geniessen im 250g Glas. Für die Farbe ist auf 10kg Honig 1 Kaffeelöffel Kurkuma dazu gekommen. Und doch schmeckt man den Kurkuma raus. Propolis wurde in Rum gelöst. Alkohol und Wasser vom Rum wurden verdunsten gelassen.
Honig vom Frühling wird bei mir sofort nach der Ernte cremig gerührt. Anschließend in das 500g Glas eingefüllt. Das hat den Vorteil dass der Honig nicht hart wird. Bleibt also immer streichfähig.
Aspelter Honig wird gekennzeichnet mit Bienenjahr. So wird vermieden dass der Käufer alten Honig bekommt. Mindesthaltbarkeit vom Honig ist 24 Monate. Wer sein Glas in 24 Monaten nicht leer bekommt kann den Honig auch an mich zurück geben. Diesen Honig kann ich für den Winter an die Bienen verfüttern.
In Aspelt habe ich 3 Standorte mit Bienen. Es gibt keinen großen Unterschied im Geschmack. Daher werde ich ab 2023 die Ernte nicht mehr separat bearbeiten.
Wissenswertes: Was ist Créme-Honig?
Normaler Blütenhonig wird hart nach einigen Wochen. Das Hartwerden eines Honigs hängt mit dessen Traubenzuckeranteil zusammen.
Ist der Traubenzuckeranteil hoch, härtet der Honig schneller. So auch beim Blütenhonig im Frühjahr.
Ist der Blütenhonig einmal hart, kann er durch ein Wasserbad von höchstens 40° wieder verflüssigt werden.
Beim Crémehonig wird die Kristallisation des Traubenzuckers “gelenkt”. Das heisst, nach dem Schleudern wird der Blütenhonig mit einem cremigen Honig geimpft und während den nächsten Tagen bei einer kühlen Temperatur in einem Rührwerk gerührt. So zerreiben sich die ZuckerKristalle gegenseitig. .
Ist der richtige Moment da, bekommt der Honig einen perlmuttartige Farbe (eine matte Oberfläche). Dann kann er in Gläser abgefüllt werden.
Bei Raps- und Blütenhonig kommt dieser richtige Moment in ca. 5 Tagen, bei Sonnenblumenhonig kann es bis 10 Tage dauern.
Cremiger Honig wird nicht mehr hart und bleibt streichfähig. Er rinnt auch nicht mehr vom Brot.
Damit auch diesen Honig mit Ingwerpulver nicht in Gärung kommt, wurde nur getrockneter gemahlener Ingwer hinzu gefügt. Habe cremigen Honig benutzt, dann bleibt das Gewürz besser in der Schwebe und steigt nicht so schnell nach oben. Beim aufmachen der Gläser kann dennoch eine weisse Schicht an Ingwer oben auf dem Honig schwimmen.
Für Weinachten 2023 habe ich 3 leckere Honig Varianten gemischt. in 250g sechseck Gläser abgefüllt. Bei Interesse an diesen Mischungen werde ich diese jedes Jahr wiederholen. Rezepte sind kein Geheimnis.
Sommerhonig mit Propolis
Sommerhonig mit Lebkuchengewürz+Kakaopulver
Sommerhonig mit Kurkuma+Pfeffer+Minze
Schmeckt nur sehr Gut
Wissenschaftlich aussagekräftige Hinweise auf eine Infekt-vorbeugende Wirkung von Propolis z.B. mit Blick auf Erkältung, Grippe oder Corona lassen sich nicht finden. Zwar kann Propolis in der Petrischale das Wachstum verschiedener Bakterien, Pilze und sogar mancher Viren bremsen, das lässt sich aber nicht auf den Menschen übertragen. Selbst wenn die Theorie stimmen würde, dürften die keimhemmenden Bestandteile von Propolis vorher vom Verdauungssystem zersetzt werden. Und sollten sie tatsächlich doch noch weiter gelangen, würden Leber und Niere – die körpereigenen Entgiftungsorgane – sie zu unwirksamen Stoffen abbauen bzw. sofort wieder ausscheiden.
Bisherige Forschungen sehen eine mögliche zukünftige Rolle von Propolis bei der Verringerung verschiedener chronischer Krankheiten, vor allem mit Blick auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Hierfür sind aber noch gute klinische Studien an Menschen nötig. Außerdem wäre dann eine Standardisierung auf die wirksamen Substanzen erforderlich. Bisher ist die Zusammensetzung von Propolis sehr unterschiedlich.
Im Allgemeinen stehen aber bei der Produktwerbung für Propolis-Nahrungsergänzungsmittel der antioxidative Effekt und die allgemeine gesundheitsfördernde Wirkung im Vordergrund, welche jedoch ebenfalls bisher nicht durch Studien am Menschen belegt werden konnten.
Habe erst mal 10 Flaschen zum Testen für den Sommer 2023 gemacht
Hier könnt Ihr mir die Kommentare zu dem Getränk schreiben.
So könnte ich den Geschmack verbessern oder optimieren
Aktualisiertes Rezept. Für diese Mischung wird ein Gefäss von 1,5-2,0 Liter benötigt.
Von 2-3 Bio-Zitronen die Schale abraspeln. Zitronen entsaften. Saft mit Fruchtfleisch dazu geben. Alles für 24 Stunden in 70cl Wodka40° ziehen lassen. Ab und zu schütteln. Nach 24 Stunden mit einen Honigfilter die Schalen und Fruchtfleisch entfernen. Zur Klärung sollte die Flüssigkeit nun 7- 14 Tage ruhen damit sich das Trübe unten in der Flasche absetzten kann.
Die geklärte Flüssigkeit wird dann vom Satz befreit. Nun wird auf 40° erwärmter flüssiger Honig nach belieben hinzu aufgelöst. Auf 70cl mache ich 500g Honig dazu. Das ganze sollte dann wieder für 3-4 Wochen ruhen damit die Pollen im Honig sich absetzen können. Auch hier wieder. Das klare kann man in eine andere Flasche umfüllen. Das Trübe kann man selbst trinken oder auch dabei lassen. Eure Entscheidung
Die pulverisierte Kurkuma-Wurzel ist die grundlegendste Darreichungsform von Kurkuma. Das fein gemahlene Kurkuma ähnelt dem Kurkumapulver aus dem Gewürzregal. Es eignet sich hervorragend zum Kochen und Trinken, jedoch ist es zur medizinischen Nutzung nicht geeignet. Die enthaltene Menge der Aktivstoffe Kurkumin und Kuruminoid sind zu gering, um einen gesundheitlichen Effekt zu erzeugen.
Heute wissen wir, dass vor allem das Piperin aus dem Pfeffer einige besondere Eigenschaften hat. Es regt die Verdauung an und ist somit ein guter Helfer bei Blähungen oder Verdauungsbeschwerden. Der Inhaltsstoff Piperin lässt Pfeffer auch bei Erkältungen, rheumatischen Beschwerden, Krämpfen und sogar bei unreiner Haut helfen. Darüber hinaus wirkt Pfeffer leicht antibakteriell und das Piperin bekämpft auch schädliche Bakterien.
Pfefferminztee hat eine starke Wirkung. Er macht munter, beruhigt die Magennerven und hat auch sonst viele Vorteile.
Pfefferminztee ist fast überall auf der Welt verbreitet. In Europa ist er meist auf seine Heilkräfte bei Verdauungsproblemen oder bei Erkältung reduziert. In den nordafrikanischen Ländern ist Pfefferminztee ein beliebtes Getränk und wird den ganzen Tag über getrunken.
Alle 3 Komponenten werden mit Honig vermischt und in Gläser abgefüllt
Kurkuma sowie Bienenhonig sind im Ayurveda wichtige Heilmittel. Kurkuma ist antioxidativ, antibiotisch sowie entzündungshemmend. Die Wirkung von Curcumin, dem wichtigen Inhaltsstoff im Kurkuma, wird durch das Piperin im Pfeffer verbessert. Man könnte sagen: Piperin wirkt bei Curcumin ähnlich wie ein Katalysator. Deshalb solltest du die Prise Pfeffer nie fehlen.
Schwangere, Stillende und Personen mit Gallensteinen sollten Kurkuma vorsichtig dosieren und ggf. ihren Arzt befragen.
Bei einer Hausräumung fand ich in einem Weinkeller 300 Flaschen Chateauneuf du Pape von 1985 zum Teil schon ausgelaufen. Ich habe dann Wein Recycling gemacht. Habe alles Gute in 3 Fässer verteilt und mit 10 Liter Traubensaft + 10kg Zucker mit Samos Reinzuchthefe eine Nachgärung gestartet.
Nach der Gärung hatte ich einen Termin bei der Brennerei Adam aus Kehlen. Zum Brand wurden 140 Liter Wein beim Zoll als Probebrand angemeldet. Gebrannt wurde am 15. Februar 2021 von 7:00 – 12:00 mit der Brand Nummer 000107
Nach dem Brand habe ich 15 Liter Weinbrand 45% für 6 Monate im Eichenfass gelagert. Wegen der Eichenfass Lagerung hat er seine goldene Farbe erhalten. Nun habe ich auch hier Honig dazu gemacht.
ich habe Wabenhonig bei meinen Bienen bestellt. Ab Juni 2022 wird der Aspelter Wabenhonig in Limitierter Ausgabe zur Verfügung stehen. Bei großem Interesse wird dann 2023 mehr bei meinen Bienen bestellt. Mein Wabenhonig machen meine Bienen ohne Mittelwände. Einmalig 100% Natur in Limitierter Ausgabe.
Für echten Wabenhonig nimmt der Imker leere Rahmen. Diese Waben bekommt man nur ohne Mittelwände. Grundsätzlich wäre laut Honigverordnung seit 2001 die Verwendung von Mittelwänden bei der Herstellung von Wabenhonig erlaubt, allerdings macht das keinen Sinn, denn nur ohne Wachs Mittelwand ist der Wachsanteil im Honig gering und die Wabenwände hauchdünn. Beim Wabenhonig müssen die Bienen alles komplett selbst und neu bauen. Der Imker nimmt die frischen Wabenzellen aus dem Stock, zerteilt diese und bietet sie so zum Verkauf an. Da die Waben sehr klebrig und zerbrechlich sind, schwimmen sie meist direkt in etwas Honig.
Wabenhonig essen
Im Wabenhonig befinden sich neben Honig auch Pollen. Diese verfeinern den Geschmack des Honigs. Meistens wird der frische Wabenhonig in sehr dünnen Scheiben aufgeschnitten und so direkt wie flüssiger Honig auf dem Brot gegessen. Wenn der Wabenhonig ganz frisch ist, dann ist das Wachs so hauchdünn, dass es einfach mitgegessen werden kann und auch nicht als störend empfunden wird. Unbehandeltes Wachs zu essen ist vollkommen unbedenklich. Das Wachs enthält sogar wertvolle Enzyme und Fermente, die durch das Kauen freigesetzt werden. Zusätzlich enthalten die Waben auch Propolis, ein feines Harz mit antibiotischer, antiviraler und antimykotischer Wirkung. Manche Honigliebhaber schwören darauf, die Bienenwabe einfach wie einen Kaugummi zu kauen. Allerdings ist das nicht jedermanns Sache, denn das Wachs bleibt auf den Zähnen zurück.
