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Mirabellen 2020

Eine Premiere 2020 sammelte ich 150kg Mirabellen in Sandweiler. Für die Maische-Gärung benutzte ich eine Samos Reinzuchthefe. Nach der Gärung gab ich die Maische zur Distillerie Adam in Kehlen. Der beim Zoll angemeldete Brand mit der Nummer 000251 erfolgte am 25 September von 10:00 – 13:30. Bei dem ganzen Brandverlauf durfte dabei sein. Mir wurde 2 Liter Vorlauf Ethanol als Brennspiritus mitgegeben.

Der Hauptlauf 13 Liter Mirabellen werden in 0,50 Liter Flaschen abgefüllt . Da habe ich für Jahre für jede Gelegenheit das passende Geschenk.

Den Nachlauf 6 Liter habe ich mit Honig-Propolis angesetzt. Dieser wird als einmaliger Mirellen-Propolis in Flaschen von 0,50 Liter zur Verkostung angeboten.

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Gelée royale Gewinnung

Zur Gewinnung wird einem Bienenvolk die Königin entfernt, und es werden vorgefertigte Königinnenzellen in den Bienenstock eingesetzt. Um den Futterstoff isolieren zu können, müssen die Königinnenlarven nach drei Tagen entfernt werden. In einer Bienensaison kann ein Bienenvolk dazu gebracht werden, ca. 500 g Gelée royale zu produzieren. Das Entfernen der Königin bedeutet für das Bienenvolk eine extreme Stresssituation  und einen massiven Eingriff in das Gleichgewicht des Volkes, daher lehnen naturnah wirtschaftende Imker die Produktion von Gelée royale generell ab.

Gelée royale wird anscheinend in spezialisierten Imkereien  gewonnen. Der größte Teil der Imker in deutschsprachigen Ländern betreibt die Bienenhaltung als Freizeitbeschäftigung und erntet kein Gelée royale, auch fehlen meist die technischen Geräte dazu. Der Großteil des in Deutschland angebotenen Gelée royale kommt aus China und wird zu Preisen zwischen 100 und 130 Euro pro Kilogramm gehandelt. China überschwemmt den Weltmarkt mit gefälschtem Honig so könnte das Gelée royale auch eine Fälschung sein

Gelée Royale – königliches Anti-Aging?

  • Gelée Royale ist die Hauptnahrung der Bienenkönigin und wird als Sekret in den Drüsen der Arbeiterbienen gebildet.
  • Gelée Royale hat ein bedeutsames allergisches Potential. Besonders gefährdet sind Atopiker und Asthmatiker. Wer auf Bienen- oder Wespenstiche allergisch reagiert, sollte ebenfalls auf die Produkte verzichten. Ebenso Schwangere und Stillende.
  • In Gelée Royale-Produkten werden immer wieder Kontaminationen mit lebergiftigen und krebserregenden Pyrrolizidinalkaloiden festgestellt. Hier sollten Sie auf Kontrollen durch die Hersteller achten.
  • Es gibt keine einzige zugelassene gesundheitsbezogene Werbeaussage für Gelée Royale.
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Uespelter By Bei Créme-Honig

Wissenswertes: Was ist Créme-Honig?
Normaler Blütenhonig kandiert nach einigen Wochen. Das Kandieren eines Honigs hängt mit dessen Traubenzuckeranteil zusammen.
Ist der Traubenzuckeranteil hoch, kandiert der Honig schneller. So auch beim Blütenhonig im Frühjahr.
Ist der Blütenhonig einmal kandiert, kann er durch ein Wasserbad von höchstens 40° wieder verflüssigt werden.


Beim Crémehonig wird die Kristallisation des Traubenzuckers “gelenkt”. Das heisst, nach dem Schleudern wird der Blütenhonig während den nächsten Tagen bei einer Temperatur unter 15°, während 5 x à 10 Minuten pro 24 Stunden mit einem Rührwerk gerrührt.  So zerreiben sich die Kristalle gegenseitig. Ähnlich wie bei selbstgemachter Glace, bei welcher die Eiskristalle so klein wie möglich gehalten werden, damit die Glace crémig ist.


Ist der richtige Moment da, bekommt der Honig einen perlmuttartige Farbe. Dann kann er abgefüllt werden. 
Bei Raps- und Blütenhonig kommt dieser richtige Moment in ca. 5 Tagen, bei Sonnenblumenhonig kann es bis 10 Tage dauern. 

 
Dieser Honig wird nicht mehr hart und bleibt streichfähig. Er rinnt auch nicht mehr vom Brot.

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Honig mit Propolis

Was ist Propolis? Propolis ist eine von Bienen hergestellte harzartige Masse mit antibiotischer , antiviraler und antimykotischer Wirkung. Propolis ist ein Gemisch aus vielen unterschiedlichen Stoffen, deren Zusammensetzung stark variieren kann. Da in einem Bienenstock die Insekten auf engem Raum bei etwa 35° und hoher  Luftfeuchtigkeit zusammenleben, herrschen dort ideale Bedingungen für die Ausbreitung von Krankheiten. Deshalb dient Propolis den Bienen zum Abdichten von kleinen Öffnungen, Spalten und Ritzen sowie gleichzeitig dazu, in den Stock eingeschleppte oder vorhandene  Bakterien Pilze und andere Mikroorganismen in ihrer Entwicklung zu hemmen oder abzutöten. Hierzu werden alle Oberflächen, wie beispielsweise das Innere der Wabenzellen für die Brut, mit einem hauchdünnen Propolisfilm überzogen. 

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By Bei Rum Honig

Mein Honigschnaps ist Rum angemacht mit Johannisbeeren Brombeeren Pfefferminzblätter. Zum Schluss kommt Sommerhonig dazu und wird mit Propolis verfeinert. die Echte By Bei gibt es jedes Jahr Limitiert für Freunde und Bekannte oder die die es probieren möchten. Einfach melden.

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Was ist der Unterschied zwischen rohem Honig und verarbeitetem Honig?

Frischer Honig Roh-Honig, ist die Honigernte direkt vom Imker. Er wird nach dem Rühren in Gläser abgefüllt so wie er ist .

industriell verarbeiteter Honig

Leider wird kaum roher Honig auf dem Markt angeboten. Die überwiegende Mehrheit wird Mischungen und übermäßige Erwärmung ausgesetzt. Er wird Homogenisierung und Standardisierung unterzogen, sodass die Echtheit des ein direkter Roh-Honig dabei verloren geht.

Honig verdirbt nicht, aber durch die übermäßige Erwärmung die im Bereich zwischen 60ºC und 80ºC liegen, verschwinden Aromen, Enzymen und Vitamine. In der Honigindustrie werden Fässer von mehreren Imkern, Ernten und verschiedenen Sorten in großen Wannen vermischt, standardisiert und mit Mindestparameter etikettiert.

Warum wird Honig erhitzt und gemischt?

  1. Um eine höhere Ausbeute des Honigs zu erhalten mischt man mit Billighonigen
  2. Für eine einfache und schnelle Verpackung, da Honig bei hohen Temperaturen so flüssig wie Wasser wird.

Das Verpacken eines rohen Honigs bei Raumtemperatur ist aufgrund seiner Dichte viel mühsamer.

Pasteurisierter Honig wird Zeit brauchen, um zu kristallisieren oder wird es einfach gar nicht, da die hohen Temperaturen die Strukturen des Honigs kaputt gemacht haben. Auf diese weise wird er Honig “abgetötet”.

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Hei stellen ech mech fir

Ech sin den Arthur Siuda  1958 zu Uespelt gebuer.  Seit 2019 beschäftigen ech möch als Rentner mat Beien. Den  Hunneg an Nievenprodukter  Wachs + Propolis entstamen nömmen vun Uespelter Beien .  – Schmaacht en Uespelter Hunneg Produkt dat op döser Säit virgestallt göt.  – Döss Säit ass nömmen als  Info geduecht. –  Ech freehen möch och iwwert all Kommentar den op döser Säit hannerloos göt…..  Fir ze Garantéieren dass meng Produkter ömmer frösch sin produzéieren ech  nömmen kleng Chargen fir den Privatgebrauch. -… Hei op der Kaart oder mat dem Link http://g-o.lu/3/QQbb     gesidd der wou meng Beien stin.